生鮮鰻
Fresh Eel

鰻好認證-生鮮鰻 選用日本種鰻+ 粉料飼料餵養 肥美鮮甜品質高 含豐富營養價值

蒲燒鰻
Kabayaki Eel

珍貴白鰻+正宗日本進口醬汁,最道地傳統的日式風味屬於真正外銷級別蒲燒鰻。

白燒鰻
Shirayaki

直接炙烤不添加任何醬汁調味,保留最原始鰻魚本身的香味、鮮甜與油脂。

cerTified

procedure

由人工篩選優質活鰻,剖殺裂解剔除大骨後,按照日本地道做法,由專業機器加工:燒烤—蒸煮—蒲燒—IQF速凍,嚴格的品管把控,讓每一條蒲燒鰻魚的出品都有質量保證。

自動化機器操作,使生產加工過程更加乾淨衛生,出品更穩定統一,定期進行食品安全認證,消費者吃得安全又安心。

鰻好主要致力於生產台灣養殖鰻魚產品外銷日本,依循日本道地的關東烤法。

關東的特色是背殺,從背部剖開鰻魚,去除骨頭與鰻魚頭部才開始加工,以細膩刀法在魚肉輕輕畫上2刀,經過這項「斷刺」的過程,才不會有太大根的鰻魚骨頭留下。

整個料理程序需要經過「烤、蒸、醬」三道功夫。

step 1 烤

白燒主要是逼出鰻魚的油脂、增添香氣,透過不斷翻面化掉部分魚刺。鰻好以多年白燒的經驗,適當保留鰻魚皮跟肉之間的油脂,肉質呈現最佳軟硬度,吃再多都不膩口。

step 2 蒸

第一次白燒料理逼出油脂的過程中,已經讓部分細骨變得酥脆,再第二道蒸功也是真功夫,又再次去除鰻魚皮下的部分油脂,並透過蒸氣讓鰻魚肉更加軟化。

step 3 醬

第三道料理程序又回到火爐前為鰻魚加上日本進口的蒲燒醬油,反覆燒烤讓獨門醬汁直到完全入味,加上嚴格的外銷品質管制,生產出風味道地的日本烤鰻。

SAUCE

承襲江戶時代的香濃醬汁,使用白米發酵後的味醂,使醬汁更顯鮮甜,無添加任何人工調味,保有蒲燒鰻的最佳風味,結合三大要素-「時間、溫度、口感」,入口即化,獨特的香氣散發在口中,用心感受日本道地饗食。

SAUCE

承襲江戶時代的香濃醬汁,使用白米發酵後的味醂,使醬汁更顯鮮甜,無添加任何人工調味,保有蒲燒鰻的最佳風味,結合三大要素-「時間、溫度、口感」,入口即化,獨特的香氣散發在口中,用心感受日本道地饗食。

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